Food4Thought Archives

Δύο μοναδικά δείπνα που συμπυκνώνουν την γαστρονομική κουλτούρα και την αναζήτηση της τελειότητας που επιδιώκει σταθερά ο Άρης Βεζενές. Το 2023 θα ολοκληρωθεί με μια φαντασμαγορικά, αλλά και ουσιαστικά εορταστική πρόταση στα μενού της παραμονής των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

Για το εστιατόριο Vezene που έχει ανοίξει δρόμους στην προσέγγιση του ελληνικού μπιστρό, που έχει δημιουργήσει τάσεις που εμπνέουν και πιάτα που λατρεύονται, ένα εορταστικό τραπέζι μοιάζει με την αφήγηση μιας ιστορίας. Τα δύο γιορτινά μενού είναι συνθέσεις επιλεγμένων πρώτων υλών σε συνδυασμούς που έχουν το ύφος, την εικόνα και την λάμψη των ημερών.

Πρόκειται για δύο μενού επτά σταδίων: Ένα για την παραμονή των Χριστουγέννων και ένα για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Καθένα τους αντανακλά το πάθος, το συναίσθημα, την γενναιοδωρία και τις τεχνικές της κουζίνας του Vezene.

Μέσα στην σάλα με τον ζεστό φωτισμό που παίζει με τον όμορφο, γιορτινό διάκοσμο, το arte de la table και η διακριτική εξυπηρέτηση ολοκληρώνουν την εμπειρία.

Δείπνο Παραμονή Χριστουγέννων 2 0 2 3

M E N U

Χ Α Β Ι Α Ρ Ι O S S E T R A

Ταρτάρ ψαριού, λεμόνι, μάραθος

Φ Ο Υ Α Γ Κ Ρ Α Π Α Ρ Φ Ε

Τραγανή πέτσα κοτόπουλου, κρέμα κυδώνι, καραμελωμένο πεκάν

Κ Α Ρ Α Β Ι Δ Ε Σ & Ο Σ Τ Ρ Α Κ Α

Ζωμός πεσκανδρίτσας, φοντάν πατάτας, μάραθος

Σ Α Λ Α Τ Α F A R A O N A

Φραγκόκοτα, καρδιές μαρουλιού, cecina Wagyu, Σαν Μιχάλη

Κ Α Λ Κ Α Ν Ι & Ρ Ι Ζ Ο Τ Ο

Τραγανό πράσο, κονφί λεμόνι, σπαράγγια, αυγοτάραχο Τρικαλινός

Β Ο Δ Ι Ν Ο P E T I T F I L L E T

Πατάτα Royal, λευκή τρούφα, pepper steak sauce

Λ Ε Υ Κ Η Σ Ο Κ Ο Λ Α Τ Α

Κρεμέ κολοκύθα, πραλίνα ηλιόσπορου, κανέλα

M I G N A R D I S E Χ Ρ Ι Σ Τ Ο Υ Γ Ε Ν Ν Ω Ν

Τιμή: 120 ευρώ

Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς 2 0 2 3

M E N U

Κ Ρ Ο Κ Ε Τ Α Μ Ο Σ Χ Α Ρ Ι

Κρέμα σαλότ, τυρί Comté, ριζότο

Γ Α Μ Π Α Ρ Η Τ Α Ρ Τ Α Ρ

Ξύδι ρυζιού, τομάτα, κρίταμο, ταρτλέτ

Ε Λ Α Φ Ι Τ Α Ρ Τ Α Ρ

Αυγό ορτυκιού, πίκλα παντζαριού, λευκή τρούφα

Μ Π Ο Υ Ρ Α Τ Α & Π Α Σ Τ Ε Λ Ι

Καπονάτα, παστέλι κολοκυθόσπορου, νεροκάρδαμο, ξύδι σαμπάνιας

C A V I A R P A S T A

Χαβιάρι Ossetra, fettucce, ξύσμα λεμονιού

C H A T E A U B R I A N D

Κανθαρέλες ραγού, κρέμα σαλότ, sauce πόρτο, λευκή τρούφα

Σ Ο Κ Ο Λ Α Τ Α

Κρεμέ κάστανο, μέλι βανίλια, παγωτό gluhwein

M I G N A R D I S E Π Ρ Ω Τ Ο Χ Ρ Ο Ν Ι Α Σ

Τιμή: 150 ευρώ

The post Στο Vezene appeared first on Mr-Green.

]]>